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黑龙江水质转好 淡水鱼都重绎江鲜味道
发布日期:2015/3/25 12:00:05

黑龙江水质转好 淡水鱼都重绎江鲜味道

 

  今天,来抚远,必吃鱼。有这么两道菜闻名遐迩:塔拉哈和七里浮子。


  塔拉哈是赫哲语,意思是烤生鱼。赫哲渔民把鲜鱼放在火上烧烤一下,半生不熟,用盐一拌即可食用。如果是在餐桌席间,则做法考究,将活鲫鱼脊背的厚肉取下切成细丝,用上好的米醋浸泡,待肉变成白色,去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等调料,味道鲜嫩爽口,是鱼宴上的佳肴。抚远的塔拉哈,就是拌生鱼。可知,这里的鱼是多么的新鲜无污染,“纯生态”。


  七里浮子,学名鲟鱼,是大型名贵的经济鱼类,主要分布于黑龙江流域,自黑龙江上游至俄罗斯境内的黑龙江河口均有。具有较高的营养价值。熏制和红烧都非常美味。百度记载,鲟鱼平时多栖息于大江之江心、江套以及漩流里,更喜水色透明、底质为石块、沙砾的水域。可见,七里浮子对水质要求相当高。


  无论抚远当地居民,还是远方游客,在品尝上述美味鱼类菜肴时,都会得到一个相同的概念:中俄界江黑龙江水体环境正在变得越来越好。


  无鱼可吃,曾是抚远人最大的痛苦


  抚远的鱼文化由来已久。抚远号称淡水鱼都,盛产“三花五罗十八子”,又被国家农业部誉为“中国大马哈鱼之乡”、“中国鲟鳇鱼之乡”。渔业曾在相当时期内是该县最重要的经济来源。上世纪80年代以前,渔民在江上捕鱼,胖头鱼会自动往船上跳,人得不断往下撇。鳌花、鳊花等普普通通一条也有七八斤。年轻人和孩子常常在水泡里面直接叉鱼。


  然而,自上个世纪80年代中后期,随着沿江工业的发展,中俄界江水体遭到污染,至2005年,关于污染的负面消息达到极致。当地人描述,冬天封江之后,所有捕上来的鱼都无法食用,有着浓浓的六六粉味。夏天,渔船一趟能打上三五条鱼就不错了,还得是贴着边境线捕,鱼是从俄罗斯那边游过来的。昔日的鱼米之乡,吃不上鱼,成为抚远人最大的痛苦。这种痛,记忆犹新。

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