常常生存在污浊环境中的小龙虾，是否对人体有害？

　　南京市近期接连发生多起因食用小龙虾导致肌肉溶解症的病例，一时间备受“宠爱”的小龙虾成了众矢之的。是否真如网络流言所说，小龙虾在日本最初是用来处理细菌战尸体的？

　　小龙虾，学名克氏原螯虾，原产于北美洲，主要栖息地是墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域，也就是现在的美国路易斯安那州。不远万里来到中国，它其实也很郁闷。

　　【生物解密】

　　生存专家：哪里都能活

　　小龙虾长得像龙虾，但动物学家认为它与真正的龙虾亲缘关系并不近。科学家们发现，它的祖先是生活在海水中的种类。放弃了广阔的海洋而选择淡水生活，意味着小龙虾的身体需要做出很多改变。与海洋相比，淡水生活不太稳定，这使小龙虾成了生存专家。哪怕是水体高度富营养化而缺氧，小龙虾也可以攀住水面上的漂浮物吸收空气中的氧。即便是水塘干涸了，只要空气湿润，小龙虾也可以熬上一个星期，等待降雨的再次来临。小龙虾的食物种类繁多，也许只有人类和老鼠能在这方面与之匹敌。小龙虾的生长速度也是十分惊人的，刚孵化时它只有大约5毫米长，到第三个月就能长到8厘米。

　　全球侵略：除了南极跑遍全世界

　　长久以来，只有小龙虾原生地的捕食动物才一尝它的美味。19世纪末，当地人开始大啖小龙虾。小龙虾的买卖从乡间集市上的小打小闹变成了城市里的大宗交易。当时，路易斯安那州的新奥尔良和巴吞鲁日都有小龙虾的专门市场。至今，这里的人们仍然热衷“麻小”。于是，小龙虾迈开了“侵略全世界”的脚步。现在，除了南极洲之外的所有大陆都有小龙虾的身影。根据联合国粮农组织的统计，目前全世界每年小龙虾贸易量高达30万吨以上。

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　　日本是小龙虾进入东亚的跳板。其实，所谓“日本人用来清理尸体”的说法并不准确，当时日本人养殖小龙虾，是为了充作牛蛙的饵料。昭和二年，有人从夏威夷带来了20只小龙虾，想将它们培育成牛蛙的饵料。从此一发不可收拾，小龙虾占领了日本，到上世纪60年代，日本包括北海道在内除了一些岛屿之外的地方都发现了小龙虾的身影，甚至克氏原螯虾的日本亲戚——日本黑螯虾都快被它逼上绝路了。现在一只活的日本黑螯虾在宠物市场上要卖到3000日元，而小龙虾的价格只有它的三十分之一。不过，日本人并没有把这种生长迅速的动物当成美味。他们觉得小龙虾肉太柴。

　　进驻中国：被不慎重地大范围推广

　　由于缺乏详细的文献记录，我们只知道小龙虾最早登陆中国的地点是南京附近，时间大约是1929年，很可能是被当做宠物或者饵料引入的。目前，从海南岛到黑龙江，从崇明岛到新疆，都可以找到小龙虾。

　　在上世纪60年代之前，我们也没有把它当做食物来看待。之后，跟福寿螺、水葫芦一样，小龙虾被不慎重地大范围推广。近几十年来，由于我国淡水水体污染的持续加重，导致了很多本地水生动物大量减少，而这也给耐性超强的小龙虾提供了广阔的生存空间，造成了“越是脏水，长得越好”的假象。实际上重金属污染同样会对小龙虾造成损害，只是它比别的物种更能挺一些罢了。

　　这并不是小龙虾的错，它也会想念它远在太平洋对岸的故乡，想念那曾经没有重金属污染的家园。

　　【各国对待】

　　日本：处理污水，或做宠物

　　“日本也有很多小龙虾,但都没有出现在餐桌上，海鲜市场上也没有。”在日本留学的陈东明告诉记者，“以前日本确实用小龙虾来处理污水。小龙虾担任水体清洁的工作。它适应高腐败水体的能力很强，尤其是适应矿物性毒化水体的能力更是出色。”“不过现在日本不用小龙虾处理污水了，技术先进了。现在日本小龙虾也挺多，除了河流里的，少部分被人用来当宠物养了。 ”陈东明说，“小龙虾在日本人心里就不是食物，是宠物，他们没有吃小龙虾的习惯。 ”

　　美国：都从中国进口

　　在美国定居的郭进说：“前两年，江苏、山东济宁的小龙虾都出口美国。美国的超市里经常见到已经死了的小龙虾，价格也不是很高。在新奥尔良市大街上，也有专门做小龙虾的店，很多美国人去那里吃小龙虾。小龙虾细菌隐患早在2007年就被美国专家发现了。当时说是小龙虾身上有白斑病细菌。 ”

　　瑞典：8月7日小龙虾节

　　“瑞典是小龙虾的狂热消费国，每年瑞典举行为期三周的小龙虾节，全国上下不仅吃小龙虾，而且人们在餐具、衣服上绘制小龙虾的图案，情景十分隆重。 ”在欧洲工作的杜澎介绍说，“每年8月7日，是瑞典专为小男孩设立的小龙虾节。届时，大人们带着家里的小男孩乘船出发捕捞小龙虾。他们用灯笼引诱小龙虾入网，一会儿便张网捕捞上一只只活蹦乱跳的小龙虾。 ”据《城市信报》、《新京报》报道

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　　吃“小龙虾”会让人重金属中毒吗？

　　2003年，我随一个考察队去浙江下乡采样。这个村镇以拥有众多铜冶炼小作坊而闻名。我们此行的目的，就是在附近收集有重金属污染的水稻土。在一处稻田里面，意外地见到了小龙虾。早就听说过这种虾对污染环境的适应力很强，当时觉得，果然名不虚传。

　　考虑到小龙虾喜欢生活在浅滩淤泥这些容易富集重金属污染物的地方，早在1995年，上海的科研人员就对生活在上海地区的小龙虾进行了重金属含量的调查。结果显示，汞、铜、铅、锌、镉等重金属在小龙虾体内均有检出，但全部低于国家卫生标准，而且大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉内含量很低。此后十多年的后续研究进一步证明了这个结论。

　　有些商贩自己饲养小龙虾一段时间后，宣称其体内的污染物已经“吐”清，可放心食用。但上海某科研单位的研究表明，烹熟的小龙虾中，重金属镉和铬的含量都踩在国家标准线上，清水饲养并不能让小龙虾“吐出”重金属。

　　总的来说，尽管小龙虾对重金属有一定的富集能力，但是大多集中在我们不吃的虾鳃、内脏和虾壳中。因此吃小龙虾而使人重金属中毒的可能性非常之小。（田不野）